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Fisch als Nahrungsmittel

 

Fisch ist als schmackhaftes und hochwertiges Nahrungsmittel bekannt. Er ist reich an wichtigen Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien. Fischfleisch ist zudem leicht verdaulich und bietet sich aus diesem Grund auch als diätgeeignetes Nahrungsmittel an.


Die heimischen Süßwasserfische sind eiweißreich und meist fettarm. Das Fischeiweiß hat eine günstige physiologische Zusammensetzung an essentiellen Aminosäuren und daher eine hohe biologische Wertigkeit. Mit 200g magerem Fisch kann der tägliche Bedarf eines Erwachsenen an tierischem Eiweiß gedeckt werden. Die Nachfrage an hochwertigem Fischfleisch ist in den vergangenen Jahren beständig gestiegen, doch die Hochseefischerei stagniert. Dies hat zur Folge, dass der Bedarf an kalorienarmen, eiweißreichem Fischfleisch künftig zu einem beträchtlichen Teil von der Teichwirtschaft übernommen werden wird.
 
Unsere Teichanlage liegt im Naturpark Schwäbisch-Fränkischer Wald. Ein Teil unserer herrlichen Naturteiche liegt sogar in einem Landschaftsschutzgebiet. Dies macht manche Dinge zwar schwerer, andere aber dafür auch einzigartig: So bildet das Quellwasser durch den Tuffstein, aus dem es hervortritt unsere ganz einzigartige Basis für die Aufzucht der Fische und Krebse.
 

Die Speisefische aus unserer heimischen Teichwirtschaft, wie Forelle, Saibling und Karpfen haben ein sehr gesundes und natürlich erzeugtes Fleisch und sind für die Ernährung geradezu ideal.
Unsere Fische wachsen im Waldensteiner Quellwasser heran und haben in unseren 5 Naturteichen einen hohen Anteil an natürlich vorkommender Nahrung wie Bachflohkrebse und Insekten, Insektenlarven. Wir kommen komplett ohne Gabe von Medikamenten oder sonstigen Futterzusätzen aus. Dies macht unsere Fische doppelt interessant und besser als so manches "Bio"Produkt. Denn nichts ist besser als die Natur selbst.
Übrigens wachsen in unseren Teichen nicht nur Fische heran: Wir haben auch eine Population von Deutschen Edelkrebsen erfolgreich aufgebaut und beabsichtigen dies in naher Zukunft so weit auszubauen, daß ein Verkauf von Edelkrebsen möglich sein wird.
 
Gesundheit: Weltweit haben Ärzte herausgefunden, dass der Verzehr von Fisch Blutgerinnsel vermindert, die zum Herzinfarkt führen können, und durch die Omega-3-Fettsäuren die Arterienverstopfung reduziert. Mit anderen Worten: Neben ihren geschmacklichen Vorzügen haben Fische einen hohen gesundheitlichen Wert. Sie sind Bioprodukte im wahrsten Sinne des Wortes.